Arroz Zambito Peruano: Postre Criollo con Chancaca y Coco

La untuosidad y el especiado sabor del arroz zambito lo convierten en uno de los postres preferidos de todos los peruanos. Esta preparación también es conocida como arroz con leche moreno por su similitud al típico arroz con leche, pero con la clara diferencia de que este se prepara con chancaca y se le adiciona varias especias aromáticas y algunos cuantos frutos secos.

Receta de arroz zambito

Hoy hemos querido traerte una receta muy sencilla, donde prácticamente se hace solo. ¡Empecemos!

Ingredientes

• ½ taza de arroz arbóreo
• 2 tazas de leche
• 4 clavos de olor
• 2 rajas de canela
• ½ cucharadita de anís
• ¼ cucharadita de sal
• 1 taza de chancaca picada
• ½ taza de coco rallado
• 1 lata de leche evaporada
• ½ taza de pasas
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de mantequilla
• ½ cucharadita de vainilla
• ½ taza de pecanas tostadas y picadas

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es colocar la leche en una olla grande. Lleva al fuego y adiciona las rajas de canela, los clavos de olor, el anís, la sal y el arroz. Deja cocinar hasta que el arroz esté al dente. Esto toma aproximadamente unos 20 minutos.
2. Posteriormente, agrega el agua, la leche evaporada, la chancaca, las pasas, el coco y deja cocinar un poco más, hasta que el arroz esté suave y la preparación haya espesado.
3. Retira del fuego y extrae la canela y los clavitos.
4. Por último, adiciona la mantequilla y la vainilla. Mezcla todo muy bien y deja enfriar.
5. Sirve cada porción en copitas dulceras y decora con un poco de nueces pecanas.

Tips para preparar arroz zambito

• Puedes sustituir la chancaca por azúcar rubia.
• En algunas recetas podemos encontrar que le adicionan cascaritas de naranja., perfectamente pueden sustituir el anís.

Datos de la receta