El queque navideño de frutas es una tradición en muchas mesas peruanas durante las fiestas. Este delicioso bizcocho, cargado de frutas secas y especias, es perfecto para compartir en familia o con amigos. A continuación, te guiaré paso a paso para que puedas preparar esta delicia en casa y disfrutar de su inconfundible sabor.

Ingredientes

  • 250 g de harina sin preparar
  • 200 g de azúcar rubia
  • 200 g de mantequilla sin sal
  • 4 huevos
  • 150 g de frutas confitadas
  • 100 g de pasas
  • 50 g de nueces picadas
  • 1 cdta de polvo de hornear
  • 1 cdta de canela en polvo
  • 1/2 cdta de clavo de olor en polvo
  • 1/2 cdta de nuez moscada
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 1/4 taza de ron o pisco

Utensilios

  • Batidora
  • Molde para queque
  • Espátula
  • Bol grande
  • Cernidor

Preparación

  1. Prepara las frutas: Remoja las frutas confitadas y las pasas en el ron o pisco durante al menos una hora para que absorban el licor y se hidraten bien.
  2. Precalienta el horno: Enciende el horno a 180°C para que esté listo cuando termines de preparar la masa.
  3. Bate la mantequilla y el azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
  4. Incorpora los huevos: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para que se integren completamente.
  5. Mezcla los ingredientes secos: Cierne la harina junto con el polvo de hornear, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada. Añade esta mezcla a la preparación anterior de forma gradual.
  6. Agrega las frutas y nueces: Incorpora las frutas remojadas, las nueces y la esencia de vainilla a la masa, mezclando con una espátula hasta que estén bien distribuidas.
  7. Vierte en el molde: Engrasa y enharina el molde para queque, luego vierte la masa y distribúyela de manera uniforme.
  8. Hornea el queque: Lleva el molde al horno y hornea durante aproximadamente una hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Tips para mejorar la receta

  • Usa frutas confitadas de calidad para un mejor sabor.
  • Si prefieres un queque más húmedo, añade un poco más de licor.
  • Deja enfriar completamente antes de desmoldar para evitar que se rompa.
  • Guarda el queque en un recipiente hermético para que conserve su frescura.
  • Añade un toque de ralladura de naranja para un aroma cítrico.

Cómo servir y acompañar

El queque navideño de frutas se sirve generalmente a temperatura ambiente. En Perú, es común acompañarlo con una taza de chocolate caliente o un café recién hecho. También puedes disfrutarlo con un poco de helado de vainilla para un contraste de texturas y temperaturas.

Este queque navideño de frutas es una opción deliciosa y tradicional para celebrar las fiestas con el sabor auténtico del Perú. Anímate a prepararlo y comparte momentos especiales con tus seres queridos alrededor de esta deliciosa receta. ¡Felices fiestas!

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Datos de la receta

Cocina Peruana
Nombre Queque Navideño de Frutas
Categoría Tortas y Dulces
Dificultad Media
Raciones 10 porciones
Calorías aproximadas 460 kcal por ración
Tiempo de preparación 20min
Tiempo de cocción 1h
Tiempo de Remojo 1h
Tiempo total 2h 20min