Chifón

imagen de chifón peruano

El chifón, también conocido como torta chifón o chifón cake es un bizcocho de origen estadunidense; sin embargo, en el Perú se consume con mucha asiduidad. La singularidad de este bizcocho es su impresionante esponjosidad y refrescante sabor. ¡Un manjar de dioses!

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    Receta de chifón

    ¿Quieres aprender a prepararlo? Toma nota de la sencilla y rápida receta de chifón al estilo peruano. Con unos cuantos ingredientes y unos pocos minutos podrás prepararles una sabroso lonchecito a tus amigos y familiares.

    Peruana
    30 min
    10
    1 h
    350 kcal
    1 h y 30 min

    Ingredientes

    • 2 tazas de harina preparada
    • 8 huevos
    • 2 tazas de azúcar
    • 1 cucharadita de sal
    • ½ taza de aceite vegetal
    • 1 taza de jugo de naranja
    • 1 cucharadita de vainilla

    Para decorar

    • Fresas y blueberries o arándanos al gusto
    • Hojas de menta
    • Crema batida c/n
    • Salsa de chocolate c/n

    Utensilios

    • Molde para chiffon o ángel cake limpio

    Preparación

    1. Lo primero que debes hacer es separar las claras de las yemas. Adicionalmente, cierne la harina.
    2. Seguidamente, dispón las yemas de huevo en un recipiente grande. Con ayuda de una batidora eléctrica, bate a velocidad alta hasta que se pongan de un color amarillo pálido y estén bien cremosas. Luego, agrega una taza de azúcar poco a poco sin dejar de batir.
    3. Por otro lado, mezcla el jugo de naranja, la vainilla y el aceite vegetal. Agrega a las yemas poco a poco junto con la harina previamente cernida y la sal. Incorpora todo con ayuda de una espátula.
    4. Luego, coloca las claras en un recipiente limpio y seco y bátelas hasta que estén bien espumosas. Añade el resto del azúcar poco a poco. Cuando se haya formado el merengue, apaga la batidora e incorpóralas a las yemas de forma envolvente.
    5. Por último, vierte la mezcla en el molde para Chifón y lleva a un horno precalentado a unos 180ºC por 1 hora. Retira del horno y voltea el molde sobre una rejilla para que el bizcocho se enfríe correctamente.
    6. Cuando notes que ya está completamente frio, desmolda y corta pequeñas porciones. Puedes acompañar cada trozo con una taza de café, fresas, una hojita de menta, crema batida o salsa de chocolate. ¡Toda una delicia!

    Tips para preparar chifón casero

    • El bizcocho se debe enfriar boca abajo para que mantenga toda la esponjosidad obtenida durante la cocción.
    • También se puede acompañar con una rica mermelada.
    • El jugo de naranja se puede sustituir por jugo de limón y un poco de ralladura del mismo o jugo de manzana, café, leche, entre otros.
    • La harina se debe cernir muy bien. Lo más recomendable es que se haga, por lo menos, unas tres veces.

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