El chumbeque piurano, también conocido como chumbeque peruano, es un postre tradicional de la región de Piura. Básicamente, se trata de un platillo hecho en base a harina de trigo, azúcar, miel de higo o naranja, manteca y yemas de huevos, que en conjunto forman una masa súper suave y muy deliciosa al paladar.

Ahora bien, para que aprendas a prepararlo a la perfección, te invitamos a leer la receta que te presentamos a continuación. ¡Simplemente deliciosos y muy fácil de hacer!

Receta de chumbeque piurano o peruano

Ingredientes

  • 4 kilos de harina de trigo
  • 20 yemas de huevo
  • 1 litro de agua aproximadamente
  • 1 ½ kilo de manteca vegetal
  • 4 cucharaditas de sal
  • 120 gramos de bicarbonato de sodio
  • Colorante vegetal amarillo c/n

Para el relleno

  • 2 kilos de azúcar
  • 2 ramitas de canela
  • Hojas de higo al gusto
  • 6 Clavos de olor
  • Jugo de 4 limones
  • Agua c/n

Preparación

  1. Para empezar, coloca la manteca en una olla grande y lleva al fuego para que se derrita. Reserva.
  2. Por otro lado, coloca en un recipiente grande el agua, el colorante y el bicarbonato. Mezcla hasta que se integren muy bien. Reserva.
  3. A continuación, coloca la harina en una mesa limpia y forma un volcán. En el centro adiciona la manteca derretida, las yemas de huevo y la sal. Con ayuda de tus manos, ve incorporando de a poco todos los ingredientes, mientras que a la par vas agregando agua. Amasa hasta obtener una masa homogénea y suave. Envuélvela en papel film y llévala al refrigerador por 1 hora.
  4. Pasado el tiempo, extiende la masa en forma rectangular con ayuda de un rodillo hasta obtener un grosos de unos 5 mm. Seguidamente, corta 3 tiras rectangulares del mismo tamaño y disponlas sobre bandejas para hornear, pínchalas con un tenedor y después si llévalas a un horno precalentado a 150°C por unos 30-35 minutos. Retira del horno y reserva.

Para el relleno

  1. Coloca en una olla, el azúcar, el jugo de limón, los clavos de olor, la canela y las hojas de higo. Luego, vierte agua hasta cubrir un poco el azúcar. Lleva al fuego y deja cocinar hasta que se forme un almíbar.
  2. Ahora bien, ese almíbar que acabas de preparar viértelo uniformemente sobre una de las masas, encima acomoda otra de las masas y vierte un poco más de almíbar, termina de armar este postre colocando la última capa. Deja enfriar antes de cortar los rectángulos o cuadrados. ¡A Degustar se ha dicho!

Tips para hacer chumbeque piurano

  • Si deseas puedes hacer el almíbar de naranja, aguaymanto, o el que más te guste.
  • Puedes prescindir del uso del colorante.
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Datos de la receta

Cocina:Peruana
Categoría:Tortas y Dulces
Dificultad:Media
Raciones:20 unid.
Calorías por ración: 470 kcal
Tiempo de preparación: 45min
Tiempo de cocción: 35min
Tiempo total: 1h 20min