Chumbeque Piurano: Dulce Crocante Típico del Norte

El chumbeque piurano, también conocido como chumbeque peruano, es un postre tradicional de la región de Piura. Básicamente, se trata de un platillo hecho en base a harina de trigo, azúcar, miel de higo o naranja, manteca y yemas de huevos, que en conjunto forman una masa súper suave y muy deliciosa al paladar.

Ahora bien, para que aprendas a prepararlo a la perfección, te invitamos a leer la receta que te presentamos a continuación. ¡Simplemente deliciosos y muy fácil de hacer!

Receta de chumbeque piurano o peruano

Ingredientes

• 4 kilos de harina de trigo
• 20 yemas de huevo
• 1 litro de agua aproximadamente
• 1 ½ kilo de manteca vegetal
• 4 cucharaditas de sal
• 120 gramos de bicarbonato de sodio
• Colorante vegetal amarillo c/n

Para el relleno

• 2 kilos de azúcar
• 2 ramitas de canela
• Hojas de higo al gusto
• 6 Clavos de olor
• Jugo de 4 limones
• Agua c/n

Preparación

1. Para empezar, coloca la manteca en una olla grande y lleva al fuego para que se derrita. Reserva.
2. Por otro lado, coloca en un recipiente grande el agua, el colorante y el bicarbonato. Mezcla hasta que se integren muy bien. Reserva.
3. A continuación, coloca la harina en una mesa limpia y forma un volcán. En el centro adiciona la manteca derretida, las yemas de huevo y la sal. Con ayuda de tus manos, ve incorporando de a poco todos los ingredientes, mientras que a la par vas agregando agua. Amasa hasta obtener una masa homogénea y suave. Envuélvela en papel film y llévala al refrigerador por 1 hora.
4. Pasado el tiempo, extiende la masa en forma rectangular con ayuda de un rodillo hasta obtener un grosos de unos 5 mm. Seguidamente, corta 3 tiras rectangulares del mismo tamaño y disponlas sobre bandejas para hornear, pínchalas con un tenedor y después si llévalas a un horno precalentado a 150°C por unos 30-35 minutos. Retira del horno y reserva.

Para el relleno

1. Coloca en una olla, el azúcar, el jugo de limón, los clavos de olor, la canela y las hojas de higo. Luego, vierte agua hasta cubrir un poco el azúcar. Lleva al fuego y deja cocinar hasta que se forme un almíbar.
2. Ahora bien, ese almíbar que acabas de preparar viértelo uniformemente sobre una de las masas, encima acomoda otra de las masas y vierte un poco más de almíbar, termina de armar este postre colocando la última capa. Deja enfriar antes de cortar los rectángulos o cuadrados. ¡A Degustar se ha dicho!

Tips para hacer chumbeque piurano

• Si deseas puedes hacer el almíbar de naranja, aguaymanto, o el que más te guste.
• Puedes prescindir del uso del colorante.

Datos de la receta