En muchos hogares peruanos, las galletas navideñas de mantequilla anuncian la temporada con su aroma a vainilla y naranja. Son crujientes por fuera y suaves al morder, ideales para compartir con la familia. Con cortadores festivos y un glasé sencillo, llenan la mesa de color.
Ingredientes
Para la masa
- 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar impalpable
- 1 huevo
- 1 cdta de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 naranja
- 350 g de harina sin preparar
- 1 pizca de sal
- 1 cdta de canela en polvo
Para el glasé simple
- 200 g de azúcar impalpable
- 1 clara de huevo
- 1 cda de jugo de limón
- 1 cda de agua
- 2 cda de grageas de colores
Utensilios
- Tazón grande
- Batidora de mano
- Rodillo
- Cortadores navideños
- Bandeja para horno
- Papel manteca
Preparación
- Acrema la mantequilla: Bate la mantequilla con el azúcar impalpable hasta obtener una crema pálida y aireada.
- Incorpora huevo y aromas: Agrega el huevo, la vainilla y la ralladura de naranja. Mezcla hasta integrar sin cortar la emulsión.
- Mezcla los secos: Tamiza la harina sin preparar con la sal y la canela. Incorpora a la crema con movimientos suaves hasta formar una masa uniforme.
- Forma y enfría la masa: Aplana en un disco, envuelve y lleva al frío para que tome cuerpo y sea fácil de estirar.
- Estira y corta: Estira con rodillo sobre mesa ligeramente enharinada y corta figuras con cortadores navideños, retirando los excedentes.
- Hornea: Acomoda sobre papel manteca en la bandeja y lleva al horno precalentado hasta que los bordes tomen un dorado suave.
- Enfría: Retira la bandeja y pasa las galletas a una rejilla para que se enfríen y asienten su textura.
- Prepara el glasé: Bate el azúcar impalpable con la clara y el limón hasta lograr un glasé espeso y brillante. Ajusta la consistencia con el agua si es necesario.
- Decora: Pasa el glasé a una manga, perfila y rellena. Espolvorea grageas y deja secar sin apilar.
- Conserva: Guarda en una lata hermética, separando capas con papel manteca para mantenerlas crujientes.
Tips para mejorar la receta
- Usa mantequilla a temperatura ambiente, nunca derretida, para lograr una miga tierna.
- Enfría bien la masa y también las figuras cortadas para que conserven su forma al hornear.
- Estira entre dos hojas de papel manteca para evitar que se pegue y reducir el agregado de harina.
- Mezcla lo justo después de añadir la harina; sobretrabajar endurece la galleta.
- Retira cuando los bordes apenas doren, así obtendrás el punto clásico, delicado y aromático.
Cómo servir y acompañar
En Perú se sirven en platones durante las visitas de Nochebuena, junto al chocolate caliente de taza y al panetón. Se guardan en latas para preservar textura y aroma. Acompañan muy bien una taza de café pasado o un vaso de leche para los niños.
Con ingredientes sencillos y una técnica cuidada, estas galletas navideñas de mantequilla se vuelven parte de la tradición familiar. Anímate a prepararlas, decóralas con tu sello y comparte el resultado. Verás cómo el aroma a hogar llena la casa y arranca sonrisas a todos.
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Datos de la receta
| Cocina | Peruana |
|---|---|
| Nombre | Galletas Navideñas de Mantequilla |
| Categoría | Galletas y Masitas |
| Dificultad | Media |
| Raciones | 24 raciones |
| Calorías aproximadas | 172 kcal por ración |
| Tiempo de preparación | 20min |
| Tiempo de cocción | 15min |
| Tiempo de Refrigeración | 1h |
| Tiempo total | 1h 35min |
