Natillas Piuranas

Imagen de natillas piuranas

Las natillas piuranas, también conocidas como natillas norteñas, vienen siendo el postre más emblemático del departamento de Piura. Es una preparación hecha, tradicionalmente, en base a leche de cabra y chancaca o azúcar, y se caracteriza por su untuosa textura y delicado sabor.

Podríamos decir que es todo un manjar de dioses. ¿Quieres aprender a prepararla? Bueno, en esta ocasión hemos traído una autentica receta de natillas piuranas para que desde casita, puedas agasajar a tus seres más queridos. ¡Vamos por el paso a paso!

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    Receta de natillas piuranas

    Peruana
    15 min
    4
    35 min
    260 kcal
    50 min

    Ingredientes

    • 2 litros de leche de cabra o leche de vaca
    • 1 taza de azúcar rubia
    • ½ kilo de chancaca
    • ½ taza de agua
    • 1 ramita de canela
    • 3 clavos de olor
    • 3 cucharaditas de maicena
    • 1 cucharadita de bicarbonato
    • 1 chorrito de vainilla

    Preparación

    1. Lo primero que debes hacer es poner en una olla el agua, la chancaca y el azúcar. Lleva a fuego y deja que ambos ingredientes se disuelvan y se forme una especie de jarabe.
    2. Seguidamente, pasa la mezcla por un colador para retirar todos los residuos que haya desprendido la chancaca.
    3. Por otro lado, disuelve la maicena y el bicarbonato en un poquito de agua. Reserva.
    4. Luego, lleva el jarabe de nuevo al fuego y cuando rompa hervor, adiciona la leche, los clavitos de olor y la canela. Con ayuda de una cuchara de madera, remueve constantemente para que no se pegue.
    5. Incorpora la maicena y el bicarbonato previamente disueltos en la mezcla anterior y continua removiendo hasta que puedas ver el fondo de la olla.
    6. Por último, agrega la vainilla y mezcla. Retira del fuego y sirve cada porción en dulceras si deseas degustar así caliente, de lo contrario lleva al refrigerador por espacio de una o dos horas. Espolvorea un poco de canela en polvo a modo de decoración.

    Tips para hacer natillas piuranas

    • Esta preparación también la puedes hacer a partir de harina de arroz y leche evaporada.
    • En caso de que desees darle un toque crocante a la preparación, puedes adicionar nueces troceadas.
    • Si no tienes chancaca a la mano, puedes hacerla solo con azúcar rubia.

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    5/5 (1 Review)

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