Natillas Piuranas
Las natillas piuranas, también conocidas como natillas norteñas, vienen siendo el postre más emblemático del departamento de Piura. Es una preparación hecha, tradicionalmente, en base a leche de cabra y chancaca o azúcar, y se caracteriza por su untuosa textura y delicado sabor.
Podríamos decir que es todo un manjar de dioses. ¿Quieres aprender a prepararla? Bueno, en esta ocasión hemos traído una autentica receta de natillas piuranas para que desde casita, puedas agasajar a tus seres más queridos. ¡Vamos por el paso a paso!
Receta de natillas piuranas
Peruana | 15 min |
4 | 35 min |
260 kcal | 50 min |
Ingredientes
- 2 litros de leche de cabra o leche de vaca
- 1 taza de azúcar rubia
- ½ kilo de chancaca
- ½ taza de agua
- 1 ramita de canela
- 3 clavos de olor
- 3 cucharaditas de maicena
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 chorrito de vainilla
Preparación
- Lo primero que debes hacer es poner en una olla el agua, la chancaca y el azúcar. Lleva a fuego y deja que ambos ingredientes se disuelvan y se forme una especie de jarabe.
- Seguidamente, pasa la mezcla por un colador para retirar todos los residuos que haya desprendido la chancaca.
- Por otro lado, disuelve la maicena y el bicarbonato en un poquito de agua. Reserva.
- Luego, lleva el jarabe de nuevo al fuego y cuando rompa hervor, adiciona la leche, los clavitos de olor y la canela. Con ayuda de una cuchara de madera, remueve constantemente para que no se pegue.
- Incorpora la maicena y el bicarbonato previamente disueltos en la mezcla anterior y continua removiendo hasta que puedas ver el fondo de la olla.
- Por último, agrega la vainilla y mezcla. Retira del fuego y sirve cada porción en dulceras si deseas degustar así caliente, de lo contrario lleva al refrigerador por espacio de una o dos horas. Espolvorea un poco de canela en polvo a modo de decoración.
Tips para hacer natillas piuranas
- Esta preparación también la puedes hacer a partir de harina de arroz y leche evaporada.
- En caso de que desees darle un toque crocante a la preparación, puedes adicionar nueces troceadas.
- Si no tienes chancaca a la mano, puedes hacerla solo con azúcar rubia.
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