Mazamorra morada

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Tan tradicional como el pisco, lo es la mazamorra morada. Este postre elaborado con un tipo de maíz morado que solo se da en la región andina peruana, es muy sabroso y nutritivo.

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    Receta de mazamorra morada

    No hay peruano que se resista a su consumo; por tanto te invitamos a darle un ojo a la receta que te presentamos a continuación.

    Peruana
    20 min
    6
    1 h y 50 min
    150 kcal
    2 h y 10 min

    Ingredientes

    • 1 kilo de maíz morado desgranado
    • Zumo de 1 limón
    • 1 taza de harina de chuño
    • 6 litros de agua
    • 1 taza de azúcar
    • 4 rajas de canela
    • 8 clavos de olor
    • Cáscara de una piña

    Para servir

    • Guindones al gusto
    • Pasas al gusto
    • Canela en polvo

    Preparación

    1. Lo primero que debes hacer es disponer el agua en una olla grande y llevar al fuego. Una vez empiece a hervir, agrega el maíz morado, los clavos de olor, la canela y la cáscara de piña. Deja que todo se cocine a fuego bajo por 1 hora y 30 minutos.
    2. Pasado el tiempo, cuela la preparación y del líquido resultante vierte 3 litros de nuevo en la olla. Lleva nuevamente al fuego y añade el azúcar, remueve un poco.
    3. Una vez rompa hervor, vierte el zumo de limón y deja que se cocine por unos 10 minutos más.
    4. Por otro lado, disuelve la harina de chuño en un poco del líquido o en agua. Seguidamente, añádela a la olla poco a poco, mientras vas removiendo. Deja cocinar hasta que la mazamorra adquiera la consistencia deseada.
    5. Por último, agrega los guindones y las pasas antes de servir.
    6. Sirve y espolvorea un poco de canela en polvo.

    Tips para preparar mazamorra morada

    • También puedes añadir pedazos de frutas, como manzana, cerezas, arándanos, membrillo o piña.
    • La harina de chuño se puede suplantar por harina de camote o fécula de papa.
    • En el caso de que veas que la mazamorra está muy líquida, puedes añadir un poco más de harina de chuño.

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    5/5 (1 Review)

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