La mazamorra de calabaza, también conocida como zabumba o chiuche, es un plato nativo de la región andina del Perú. Como su nombre lo indica, se prepara con deliciosas calabazas de semillas negras, dulces y untuosas, a las cuales se le adiciona un par de especias para realzar los sabores.

Receta de mazamorra de calabaza

Aprende a preparar  este sabroso postre y disfrútalo en compañía de tus amigos y familiares. Además su preparación es tan sencilla que querrás prepararla una y otra vez. ¡Vamos por el paso a paso!

Ingredientes

  • 1 calabaza grande
  • 1 bola de chancaca
  • 4 clavos de olor
  • 1 raja de canela
  • ¼ litro de agua
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • Un chorrito de esencia de vainilla
  • 1 lata de leche evaporada
  • Azúcar rubia c/n
  • Canela molida c/n

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es pelar y picar en trozos medianos la calabaza.
  2. Luego, lleva la calabaza a una olla y adiciona el agua. Además agrega la chancaca, la canela y el clavo de olor. Deja cocinar por 1 hora aproximadamente.
  3. Pasado el tiempo, se debe haber desintegrado por completo la calabaza y formado la mazamorra. Retira los clavos de olor y la canela. Rectifica el nivel de azúcar.
  4. Seguidamente, añade la harina de trigo previamente diluida en un poquito de agua. Hazlo poco a poco mientras vas removiendo constantemente. Deja cocinar por unos 10 minutos.
  5. Por último, vierte el chorrito de esencia de vainilla y la leche evaporada. Mezcla nuevamente y deja cocinar por un par de minutos más.
  6. Retira del fuego y sírvela en una taza para sopa. Espolvorea un poco de canela en polvo. ¡A degustar se ha dicho!

Tips para preparar mazamorra de calabaza

  • Para realizar este postre es mejor utilizar calabaza de semillas negras. Esta aporta un sabor más dulce a la preparación.
  • En caso de no tener chancaca, puedes sustituirla por azúcar negra o rubia.
  • También puedes suplantar la leche evaporada por leche líquida completa.
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Datos de la receta

Cocina:Peruana
Categoría:Postres Calientes
Dificultad:Fácil
Raciones:6
Calorías por ración: 200 kcal
Tiempo de preparación: 60min
Tiempo de cocción: 10min
Tiempo total: 1h 10min