Mazamorra de Calabaza: Dulce Peruano Nutritivo y Casero

La mazamorra de calabaza, también conocida como zabumba o chiuche, es un plato nativo de la región andina del Perú. Como su nombre lo indica, se prepara con deliciosas calabazas de semillas negras, dulces y untuosas, a las cuales se le adiciona un par de especias para realzar los sabores.

Receta de mazamorra de calabaza

Aprende a preparar  este sabroso postre y disfrútalo en compañía de tus amigos y familiares. Además su preparación es tan sencilla que querrás prepararla una y otra vez. ¡Vamos por el paso a paso!

Ingredientes

• 1 calabaza grande
• 1 bola de chancaca
• 4 clavos de olor
• 1 raja de canela
• ¼ litro de agua
• 4 cucharadas de harina de trigo
• Un chorrito de esencia de vainilla
• 1 lata de leche evaporada
• Azúcar rubia c/n
• Canela molida c/n

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es pelar y picar en trozos medianos la calabaza.
2. Luego, lleva la calabaza a una olla y adiciona el agua. Además agrega la chancaca, la canela y el clavo de olor. Deja cocinar por 1 hora aproximadamente.
3. Pasado el tiempo, se debe haber desintegrado por completo la calabaza y formado la mazamorra. Retira los clavos de olor y la canela. Rectifica el nivel de azúcar.
4. Seguidamente, añade la harina de trigo previamente diluida en un poquito de agua. Hazlo poco a poco mientras vas removiendo constantemente. Deja cocinar por unos 10 minutos.
5. Por último, vierte el chorrito de esencia de vainilla y la leche evaporada. Mezcla nuevamente y deja cocinar por un par de minutos más.
6. Retira del fuego y sírvela en una taza para sopa. Espolvorea un poco de canela en polvo. ¡A degustar se ha dicho!

Tips para preparar mazamorra de calabaza

• Para realizar este postre es mejor utilizar calabaza de semillas negras. Esta aporta un sabor más dulce a la preparación.
• En caso de no tener chancaca, puedes sustituirla por azúcar negra o rubia.
• También puedes suplantar la leche evaporada por leche líquida completa.

Datos de la receta