Mazamorra de Calabaza

imagen de mazamorra de calabaza

La mazamorra de calabaza, también conocida como zabumba o chiuche, es un plato nativo de la región andina del Perú. Como su nombre lo indica, se prepara con deliciosas calabazas de semillas negras, dulces y untuosas, a las cuales se le adiciona un par de especias para realzar los sabores.

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    Receta de mazamorra de calabaza

    Aprende a preparar  este sabroso postre y disfrútalo en compañía de tus amigos y familiares. Además su preparación es tan sencilla que querrás prepararla una y otra vez. ¡Vamos por el paso a paso!

    Peruana
    10 min
    6
    1 h
    200 kcal
    1 h y 10 min

    Ingredientes

    • 1 calabaza grande
    • 1 bola de chancaca
    • 4 clavos de olor
    • 1 raja de canela
    • ¼ litro de agua
    • 4 cucharadas de harina de trigo
    • Un chorrito de esencia de vainilla
    • 1 lata de leche evaporada
    • Azúcar rubia c/n
    • Canela molida c/n

    Preparación

    1. Lo primero que debes hacer es pelar y picar en trozos medianos la calabaza.
    2. Luego, lleva la calabaza a una olla y adiciona el agua. Además agrega la chancaca, la canela y el clavo de olor. Deja cocinar por 1 hora aproximadamente.
    3. Pasado el tiempo, se debe haber desintegrado por completo la calabaza y formado la mazamorra. Retira los clavos de olor y la canela. Rectifica el nivel de azúcar.
    4. Seguidamente, añade la harina de trigo previamente diluida en un poquito de agua. Hazlo poco a poco mientras vas removiendo constantemente. Deja cocinar por unos 10 minutos.
    5. Por último, vierte el chorrito de esencia de vainilla y la leche evaporada. Mezcla nuevamente y deja cocinar por un par de minutos más.
    6. Retira del fuego y sírvela en una taza para sopa. Espolvorea un poco de canela en polvo.

    Tips para preparar mazamorra de calabaza

    • Para realizar este postre es mejor utilizar calabaza de semillas negras. Esta aporta un sabor más dulce a la preparación.
    • En caso de no tener chancaca, puedes sustituirla por azúcar negra o rubia.
    • También puedes suplantar la leche evaporada por leche líquida completa.

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    5/5 (1 Review)

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