Sanguito Peruano: Dulce Limeño con Maíz y Chancaca

El sanguito es uno de los postres favoritos de todos los peruanos. Es un platillo que habla a través de los olores que emana, provenientes de la gran variedad de especias que lleva, sin contar el hecho de que tiene una textura y sabor increíble. Continúa con nosotros y mira la receta que hoy queremos compartir contigo. ¡Es tan fácil como delicioso!

Receta de sanguito

Ingredientes

• 260 gramos de chancaca
• 4 tazas de agua
• ¼ taza de manteca vegetal
• 200 gramos de harina de maíz amarillo
• 2 ramitas de canela
• 1 cucharada de anís en grano
• Cáscara de 1 naranja
• 1 cucharadita de clavos de olor
• ¼ taza de pasas rubias
• ¼ taza de pasas negras

Para decorar

• Grageas de colores
• Pasas rubias y negras c/n

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es poner a derretir en una olla la chancaca junto con ½ taza de agua hasta que se forme una especie de miel. Deja enfriar.
2. Por otro lado, coloca la harina en un recipiente con 1 taza agua y mezcla con ayuda de una cuchara de madera.
3. Adicionalmente, en otra olla pon a cocinar 3 tazas de agua con el anís, la canela, el clavo de olor, la cáscara de naranja y la manteca. Una vez rompa hervor la preparación, pásala por un colador de malla fina y regresa el líquido resultante a la olla. Pon a cocinar a fuego bajo.
4. Seguidamente, agrega poco a poco la harina de maíz previamente disuelta y la chancaca derretida, mientras remueves enérgicamente. Realiza esta acción hasta que puedas ver el fondo de la olla y obtengas una masa uniforme.
5. Por último, agrega las pasas, remueve una vez más y deja enfriar. Sirve en dulceras y decora con grageas de colores y unas cuantas pasas rubias y negras. ¡A disfrutar se ha dicho!

Tips para hacer sanguito

• Una presentación muy común de este postre que puedes realizar es formando pequeñas pirámides y encima si verter las grageas de colores.
• Puedes utilizar mantequilla en vez de manteca, incluso con aceite resulta bien.

Datos de la receta

Última actualización: 12 de Abril, 2025