Crema Volteada Peruana: Flan Casero Suave y Tradicional

La crema volteada engalana todos los paladares por su estupendo sabor y su suave y tersa textura, características propias de la mayoría de los postres tipo flan.

Receta de crema volteada

Esta preparación hecha con muy pocos ingredientes es muy fácil y rápida de hacer. Por tanto, si quieres algo realmente delicioso que puedas ofrecerle a tus comensales en poco tiempo, la crema volteada es una excelente opción. ¡Atrévete a prepararla!

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada (400 gramos)
• 1 lata de leche evaporada (400 gramos)
• Postre de vainilla 1 cucharada
• 4 huevos

Para el caramelo

• ½ taza de azúcar
• 100 mililitros de agua

Utensilios

• Molde para crema volteada de 1 kilo

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es el caramelo. Coloca el azúcar y el agua en una olla o una sartén y lleva a fuego medio. Deja que el azúcar se derrita y se forme el caramelo por sí solo, no vayas a remover porque si no se te cristalizará. Cuando el caramelo tome un color ámbar, retíralo del fuego.
2. Seguidamente, vierte el caramelo en el molde y distribúyelo muy bien por toda la superficie. Reserva.
3. Por otro lado, vierte la leche condensada y la leche evaporada en un recipiente grande. Mezcla cuidadosamente para no formar muchas burbujas.
4. A continuación, agrega los huevos y la cucharada de postre de vainilla, e igualmente integra cuidadosamente para no introducir mucho aire a la preparación.
5. Luego, cuela la preparación varias veces, mínimo unas tres veces. Esto ayudará a que quede más tersa y suave la crema volteada.
6. Por último, vierte la mezcla en el molde. Llévalo a cocinar en baño María, puede ser en un horno a 180ºC o en una olla directamente en la cocina, por unos 45 minutos.
7. Retíralo del fuego y deja enfriar.
8. Posteriormente, lleva al refrigerador por dos horas. Sírvela en una fuente y degusta.

Tips para preparar crema volteada

• Para saber que la crema volteada está lista, introduce un palillo. Este debe salir húmedo, pero sin restos de la crema.
• Puedes preparar el caramelo directamente en el molde donde cocinarás la crema volteada.
• Verifica que el baño de María siempre tenga suficiente agua para que se cocine uniformemente. En caso de no tener suficiente, adiciona un poco más bien caliente.

Datos de la receta