Queso Helado Arequipeño: Postre Tradicional y Cremoso

El queso helado o helado de tarro, es un postre tradicional de la región Arequipa. Y aunque parezca llamativo su nombre, este no lleva queso entre sus ingredientes. Hoy te traemos su receta para que lo prepares en una tarde calurosa del verano y refresques los paladares de tus amigos y familiares. ¡Es realmente refrescante!

Receta de queso helado

Ingredientes

• 400 ml de leche fresca
• 600 ml de leche condensada
• 400 ml de leche evaporada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 yemas
• 1 cucharadita de maicena
• 2 ramitas de canela entera
• 3 clavitos de olor
• 80 gramos de coco rallado y tostado levemente
• Canela en polvo al gusto

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es verter la leche fresca y la leche evaporada en una olla grande, adiciona los clavitos de olor, la canela y el coco rallado tostado. Lleva al fuego y remueve constantemente la preparación.
2. Cuando rompa el primer hervor retira del fuego y deja unos 10 minutos para que concentre sus sabores.
3. Pasado el tiempo, cuela la preparación y retira la canela junto a los clavos de olor. Reserva el coco rallado.
4. Por otro lado, bate las yemas hasta que blanqueen e incorpóralas a la mezcla anterior. Continúa batiendo y agrega el coco rallado, la vainilla y la maicena previamente diluida en un poco de agua hervida fría.
5. Por último, coloca la preparación en un molde de metal y lleva al congelador hasta que esté bien firme.
6. Retira del congelador y corta cuadrados o forma bolas con una cuchara de helados. Sirve cada porción en dulceras y decora con cereza y canela en polvo. ¡A degustar!

Tips para hacer queso helado

• Cuando lleves el queso helado al congelador tápalo con papel film, para evitar que se forme una capa poco agradable en la superficie.
• Puedes adicionar una taza de crema de leche justo al final y batir hasta obtener un punto chantilly, este ingrediente hará que el queso helado quede aún más untuoso.

Datos de la receta