Pie de Manzana

imagen de pie de manzana peruano

¿A quién no le gusta el olor del pie de manzana recién hecho? Creemos que son muy pocos lo que se pueden excluir de este clan;  y es que no es para menos, si esta especie de tarta combina a la perfección la crocancia de una masa dulce casi hojaldrada con la suavidad de las manzanas perfectamente cocidas.

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    Receta de pie de manzana

    En esta oportunidad traemos una receta de este pie al estilo peruano. Atrévete a prepararlo y agasaja los paladares de tus seres más cercanos.

    Peruana
    30 min
    6
    40 min
    240 kcal
    1 h y 10 min

    Ingredientes

    Para la masa

    • 2 ½ tazas de harina
    • 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
    • 4 cucharadas de azúcar
    • 1 huevo
    • ½ cucharadita de sal
    • 2 cucharadas de agua fría

    Para el relleno

    • 8 manzanas rojas o verdes
    • 2 cucharadas de harina
    • ¾ taza de azúcar
    • ¼ taza de mantequilla sin sal
    • ½ cucharadita de nuez moscada rayada
    • 2 cucharaditas de canela en polvo
    • El zumo de ½ limón
    • ½ cucharadita de sal

    Preparación

    Para la masa

    1. Lo primero que debes hacer es disponer en un recipiente grande la harina, el azúcar y la sal. Mezcla muy bien.
    2. Seguidamente, ve agregando la mantequilla previamente picada en trozos pequeños y con la ayuda de los dedos intégrala.
    3. Luego, agrega el huevo y continúa integrando con las yemas de los dedos, sin amasar para no activar el gluten de la harina.
    4. Si notas que la masa está muy seca, agrega de a poco el agua fría mientras continúas mezclando. Divide la masa en dos partes y cubre ambas porciones con papel film. Lleva al refrigerador por 1 hora aproximadamente, puede ser un poco más.

    Para el relleno

    1. Mientras la masa toma mayor consistencia, prepara el relleno. Para ello, empieza pelando y cortando las manzanas en 8 gajos.
    2. Luego, coloca los trozos de manzana en un recipiente grande y agrega el azúcar, el zumo de limón, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezcla todo muy bien.
    3. Por otro lado, pon a calentar una sartén. Agrega la mantequilla, la harina y las manzanas. Remueve por unos dos minutos. Tapa la sartén y deja cocinar por 7 minutos más. Retira del fuego y reserva.

    Para el armado

    1. Retira la masa del refrigerador y extiende con ayuda de un rodillo ambas piezas. Una será para la base del pie y la otra para la tapa del mismo.
    2. Ubica la primera pieza dentro del molde y con los dedos espárcela hasta la altura de los bordes del mismo.
    3. Luego, coloca las manzanas bien distribuidas y en seguida corta la otra capa de masa en tiras delgadas, del ancho de tu dedo mas o menos.
    4. Después, haz un entre rejado colocándolas sobre la manzana de manera vertical y horizontal. Corta los excedentes de masa con un cuchillo filoso y barniza con un poco de huevo batido, esto le dará un aspecto doradito al pie.
    5. Por último, lleva al horno precalentado a 170ºC por espacio de 1 hora. Retira y deja enfriar antes de servir. ¡Disfrútalo!

    Tips para preparar pie de manzana

    • En vez de hacer un entre rejado al pie de manzana, puedes taparlo por completo con una capa de masa y hacerle cortes en forma de x.
    • Puedes acompañar el pie de manzana peruano con café o un té a la hora del lonchecito.

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