Mazamorra de Tocosh: Postre Andino con Tradición y Sabor

La mazamorra de Tocosh es uno de los postres típicos de Ancash. Esta, generalmente se consume por razones medicinales, como antibiótico natural para combatir algunas enfermedades. Quien ha tenido el gusto de probarla, afirmará que no es muy atractiva a la vista y al olfato; sin embargo, hoy traemos una receta particular de la cual se obtiene un resultado muy agradable. ¡Mira el paso a paso!

Receta de mazamorra de tocosh

Ingredientes

• 6 papas Tocosh
• 1 taza de piña en trozos
• 1 litro de agua
• Cáscara de 1 piña
• 3 ramitas de canela enteras
• 6 clavos de olor
• Azúcar al gusto
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Canela en polvo al gusto

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es procesar las papas Tocosh. Para ello, colócalas en una licuadora junto con un poco de agua y licúa por un par de minutos. Reserva.
2. Por otro lado, coloca en una olla la cáscara de piña, la canela, los clavitos de olor y el agua. Deja cocinar por unos 20 minutos.
3. Seguidamente, cuela la preparación y vierte el líquido resultante nuevamente a la olla. Lleva al fuego y añade azúcar al gusto, el licuado de Tocosh y los trozos de piña. Remueve constantemente con ayuda de una cuchara de madera hasta que se forme la mazamorra, es decir, hasta obtener una textura espesa.
4. Para terminar agrega la esencia de vainilla, remueve bien y retira del fuego.
5. Sirve en platos hondos, espolvorea un poco de canela en polvo y listo. ¡Disfrútalo!

Tips para hacer mazamorra de Tocosh

• También puedes utilizar guanábana en vez de piña, o incluso, ambas.
• Así mismo, este postre también se puede hacer de harina de Tocosh.

Datos de la receta

Última actualización: 12 de Abril, 2025