El helado de panetón es una deliciosa forma de disfrutar el clásico panetón peruano durante los meses más calurosos. Esta receta tradicional aprovecha los restos de panetón de las fiestas y los transforma en un postre cremoso, refrescante y lleno de sabor. Es muy popular en verano y perfecto para compartir en familia.
Ingredientes
- 400 g de panetón peruano
- 1 litro de leche fresca
- 250 ml de crema de leche
- 200 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 cdta de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 naranja
- 1 pizca de sal
Utensilios
- Olla mediana
- Batidor de mano
- Bowl grande
- Moldes para helado o recipiente con tapa
- Cuchara de madera
Preparación
- Prepara la base: Coloca la leche y la crema de leche en una olla a fuego medio, removiendo suavemente hasta que esté caliente pero sin hervir.
- Mezcla las yemas: En un bowl, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y de color claro.
- Incorpora la leche: Vierte poco a poco la leche caliente sobre las yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen.
- Cocina la mezcla: Lleva la preparación nuevamente a la olla, añade la ralladura de naranja y cocina a fuego bajo, removiendo hasta que espese ligeramente.
- Agrega el panetón: Desmenuza el panetón en trozos pequeños y agrégalo a la mezcla caliente junto con la esencia de vainilla y una pizca de sal.
- Enfría y refrigera: Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego lleva al congelador en un recipiente tapado, removiendo cada cierto tiempo para evitar cristales.
- Sirve el helado: Cuando tenga una textura cremosa y firme, está listo para disfrutar.
Tips para mejorar la receta
- Usa un panetón tradicional peruano con frutas confitadas para un sabor auténtico.
- Remueve la mezcla en el congelador cada cierto tiempo para lograr una textura más suave.
- Si tienes máquina de helados, úsala para obtener un helado aún más cremoso.
- Agrega ralladura de naranja recién hecha para potenciar el aroma y sabor.
- Sirve el helado apenas esté firme para disfrutar su textura ideal.
Cómo servir y acompañar
En Perú, el helado de panetón se sirve en copas o vasitos individuales, decorado con trocitos de panetón o frutas frescas de estación. Es común acompañarlo con un toque de miel de chancaca o salsa de frutas, ideal para refrescarse en verano y compartir en reuniones familiares.
Ahora que conoces esta receta tradicional, anímate a preparar helado de panetón en casa. Es una forma deliciosa de aprovechar el panetón y sorprender a todos con un postre peruano diferente y refrescante. ¡No dudes en compartirlo con quienes más quieres!
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Datos de la receta
| Cocina | Peruana |
|---|---|
| Nombre | Helado de Panetón |
| Categoría | Postres Festivos |
| Dificultad | Media |
| Raciones | 8 porciones |
| Calorías aproximadas | 1680 kcal por ración |
| Tiempo de preparación | 20min |
| Tiempo de cocción | 30min |
| Tiempo de Refrigeración | 1h |
| Tiempo total | 1h 50min |
